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삶은 죽순 만들기
Date : 2020.12.16 21:17:07
Name : 시목원 Hits : 115


주변환경이 오염되지 않은 자연환경에서 약30cm이상의 죽순을 채취한다.

아무리 좋은 식재료도 주변환경이 오염되어 있다면
그것을 자란 식재료도 오염되어 있을 것이다.



채취한 죽순은 삶아야 한다.
집 밖에서 나무를 이용하여 3~4시간 펄펄 삶아 주어야 맛있는 죽순을 얻을 수 있다.



펄펄 끊는 물에서 3~4시간 푹 삶은 죽순은 바로 차가운 물 담궈 껍질을 벗긴다.



껍질을 벗긴 죽순은 3~4시간 동간 찬물에 담궈 아린 맛을 우려 낸다.

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시목원
2020.12.16
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