▶ 감찰떡


            
◎ 재료
            
단감 11개, 맵쌀가루 4컵, 찹쌀가루 2컵, 밤 10개, 풋대추 10개, 콩 1/2컵, 생녹두 3컵, 소금 1작은술,
 물 
5큰술, 백설탕 5큰술
            
 
            
◎ 만드는법

단감은 껍질을 벗기고 씨도 제거한후 도톰하게 채 썰고, 밤도 껍질을 벗겨 4등분 하고 대추는 
씨를 빼서 3등분하고, 콩은 
미지근한물에 담가 서너시간 불렸다가 껍질을 
까서 깨끗이 씻어 소금을 뿌려둔다. 
그리고 녹두는 미지근한물에 담가 서너시간 
불렸다가 껍질을 벗긴 뒤 체에 내린 뒤 소금간을 한다.

단감과 밤, 대추, 콩을 쌀가루에 물5큰술을 주면서 고루 섞는다.

찜통에 젖은 베보자기를 깔고 녹두고물, 쌀가루, 녹두고물 순으로 편편히 안치고 찐다. 김이 오르기 시작하면 30분정도 찐뒤 뜸을 들인 
다음 식혀 적당한 크기로 썬다. 
단단한 감을 저며 말렸다가 가루를 내어 쌀가루에 섞어 쪄도 맛이 일품이다. 



            
▶ 감단자


            
◎ 재료
            
홍시 5개, 2컵, 팥1/2컵, 소금 1/2작은술, 흑설탕 2큰술 
◎ 만드는법 

홍시를 깨끗이 씻고, 꼭지를 제거한후 물을 넣고 끓이다가, 
소금간을 하고 설탕을 섞은 찹쌀가루를 풀어넣어 걸쭉하게 끓인다. 


이를 식힌 뒤 고물을 묻혀 먹는다 



            
▶ 감 동치미


            
◎ 재료
배 1/2개, 단감 3개, 오이 1/2개, 잣 1/2큰술, 실파 3뿌리, 마늘 5쪽, 
            소금 1작은술, 물 4컵
            
◎ 만드는법

단감은 껍질을 벗기고 씨를 빼고, 배는 깨끗이 씻어 씨와 껍질을 제거한 뒤 1cm폭으로 썰어놓고, 오이는 절반으로 자르고 
1cm폭으로 썰어놓고, 실파 는 다듬어 2.5cm길이로 자르고, 마늘은 가늘게 채썰거나 얇게 썬다. 

넓은 그릇에 감, 배, 오이, 파, 잣, 마늘 등을 넣은뒤 물을 붓고 소금으로 간한다. 배,감동치미는 오래 되면 맛이 없어진다. 만들어서 
바로 먹는다. 붙임개나 고구마, 떡종류를 낼때 같이 내도 좋다. 




            
▶ 감 장아찌


            
◎ 재료
            
풋감, 된장, 고추장 
 
            
◎ 만드는법

감 장아찌는 꼭지를 따지 않은 풋감을 된장에 60-70일 정도 넣어 둔다. 

된장에 넣어둔 감을 꺼내어 세척한 후 곱게 썰어 고추장에 넣어 만듭니다 



            
▶ 감파이



            
◎ 재료
감 과육 2C, 다진 계란 1개, 전유 1C, 설탕 1/2C, 소량의 소금, 콘스타치 1T, 굽지 않은 9 " 파이 빵껍질 
 
            
◎ 만드는법

감 과육,계란, 우유를 잘 섞은다음, 설탕과 소금 그리고 콘스타치를 혼합하여 잘 섞고, 흔들어 잘 섞는다. 

이를 파이 빵껍질에 스푼으로 채우고, 400도에서 10 분동안 빵을 구우시고, 350도로 열을 줄여 50분 동안 추가로 빵을 굽습니다. 




            
▶ 감 샐러드


            
◎ 재료
            
홍시(감과육) 2컵, 오렌지젤라틴 1개, 뜨거운 물 1컵, 레몬 쥬스 1큰술, 
가늘게잘려진 샐러리 1/2 컵 
 
            
◎ 만드는법

뜨거운 물로 오렌지 젤라틴을 녹이고, 감과육과 레몬쥬스를 넣고 시원하게 합니다. 시원한 때 샐러리 안으로 덮습니다. 이때 모양을 내기 
위해 기름칠해진 둥근모양의 틀 또는 개별적인 주형을 이용해 위의 드레싱을 쏟아붓고 식힙니다 .